老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)

作者： 一口轻甜

我先说下做这道菜的顺序 1.和面 2.醒面的同时，切菜，菜切丁 3.揉面，搓麻食 4.烩菜 5.开水煮麻食 6.麻食熟后，倒入烩菜 7.放青菜，散鸡蛋，关火，放香菜，淋香油

用料

• 面团
• 面粉+盐 200克+5克
• 水 100克左右
• 烩菜
• 西红柿 2个左右
• 土豆 1个中型
• 蘑菇 适量
• 白菜 适量
• 青菜 适量
• 豆角 适量
• 葱花 适量
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 香油 适量
• 烩菜调料部分
• 盐 适量
• 十三香
• 蚝油
• 花椒粉
• 鸡精
• 食用油（烩菜用）

老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤

步骤 1

面粉，盐称量入盆

步骤 2

和面，揉面至成团，醒面半个小时，揉面至光滑

步骤 3

面团稍微擀开，切成粗条

步骤 4

搓成粗条，并切成小块，基本1厘米的正方疙瘩

步骤 5

小疙瘩压成片，如图

步骤 6

热水烧开，滚水下入麻食，并迅速用勺子搅拌，防止麻食粘在一起

步骤 7

配菜切成如下形状，可以随意配自己喜欢的菜，切菜的原则就是，切成基本和麻食大小差不多就行

步骤 8

炒菜步骤:油烧热，下入葱花，生姜调味菜，然后放入豆角，这种比较难熟的菜，然后下入西红柿，将其炒软，放土豆，蘑菇翻炒一会，放白菜等好熟的菜，然后调味，放十三香，花椒粉，蚝油，鸡精，盐，炒成出锅，如图的状态，这个时候要注意边上另外一锅的麻食，不要溢锅了

步骤 9

将炒好的菜倒入麻食锅中，放入青菜，等锅开滚之后

步骤 10

将鸡蛋液散入锅中，注意鸡蛋碗，围锅转一圈，就是蛋花啦

步骤 11

放入香菜和香油，就可以美美的开吃了

步骤 12

我喜欢放一些油泼辣子，味道更棒，对于我们老陕来说，油泼辣子一道菜

老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的小贴士

配菜还可以放一些木耳，粉条，黄花菜，等等

菜谱创建时间：2020-02-18 20:48:50