如图准备好配菜。莴笋切条，百叶和毛肚切片。葱姜蒜切末。小葱切葱花。
热锅冷油，炒郫县豆瓣出红油，加葱姜蒜炒香，加八角桂皮炒香，加一半花椒辣椒炒香，加火锅底料慢慢炒化，加鸡汁和清水煮沸。准备一个上菜容器，先烫豆芽(1分钟)铺容器底，再烫莴笋(1分钟）捞出摆在豆芽上，烫午餐肉（4分钟）捞出摆在豆芽上，烫鸭血（2分钟）摆在豆芽上，黄鳝（4分钟）摆在豆芽上，牛百叶和毛肚（1分钟）摆在豆芽上，木耳（1分钟）摆在豆芽上。
倒入锅中汁水到基本浸没。剩下的花椒辣椒小葱摆在上面。另烧一些热油淋在上面。“呲啦～”完工。