mini草莓小蛋糕

作者： 圆圆_wang

在家宅，除了看电视就是睡觉。突然发现做烘焙很打发时间和锻炼专注力。小盆友很喜欢吃附近店里的草莓蛋糕草莓面包。疫情当前，最安全还是自己做啦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 250克
• 糖霜或细糖粉 50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋粉 55克
• 草莓 5个
• 蓝莓 10颗

mini草莓小蛋糕的做法步骤

步骤 1

三只蛋，蛋清蛋白分离。蛋清中不能沾有蛋黄，不然很难打发。容器均无油无水。蛋清最好放在高的桶子里。我放在伯朗辅食机配套的塑料桶里。打发蛋清的时候才不会溅出来。

步骤 2

蛋黄的那个碗内加入10g糖粉，搅拌均匀，再加入30g牛奶边搅拌边继续倒入30g植物油。搅拌至无颗粒状态。

步骤 3

筛入面粉。继续搅拌。搅拌成淡黄色糊糊，无气泡和颗粒感。

步骤 4

40g的糖粉分三次加入蛋清中。高速搅拌。杯壁倾斜一些，打发更充分。

步骤 5

刮刀刮1/3的蛋白霜进蛋黄糊里。从下往上轻柔搅拌。继续刮入1/3，搅拌。最后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，最后一次搅拌。分次搅拌的意义在于让作出的蛋糕更蓬松。

步骤 6

打发奶油：250ml淡奶油加入25g细砂糖或者糖粉。我都用的糖粉。可以分两次撒入。细一些好溶解。高速打发，边打发边观察奶油的状态。干一点，稀一点，看你喜好。打得久一些更成型。放着备用。

步骤 7

这里你可以选择用烤箱进行下面的操作。我用了不粘锅，综合了舒芙蕾的做法。热锅，调至小火，大勺将混合糊糊舀进锅里。喜欢厚一些的就挨个再怼半勺在上面。

步骤 8

小火5分钟后翻面，轻轻的铲边。翻面后继续2分钟关火焖30秒。全部的蛋糕盛出备用。我家里翻了圈找到以前的三角饭团模具，就盖了一下。这个大小，小盆友吃两个刚好。

步骤 9

草莓切片和块。看你喜好。片状是夹在蛋糕里的。一层蛋糕+一片草莓+一勺奶油盖一层蛋糕。做三层。做好三个摆盘。蓝莓草莓摆一摆。抹奶油我就用的勺子。

步骤 10

筛上糖粉。

步骤 11

小盆友乐翻了。因为他参与了搅拌的过程，又看到这么美的成品。再者比他外面吃的好吃。追着我妈妈妈妈了一整天。

步骤 12

切下来的蛋糕和水果边角料，做了个水果盒子。蛋糕碎铺底，铺一层草莓蓝莓，挤一层奶油，再铺一层蛋糕碎、水果、奶油。完工～

mini草莓小蛋糕的小贴士

如果在调好面糊后不想用锅烙也可以选择进烤箱。150度预热10分钟。把面糊放进蛋糕模具中，震几下让气泡排出。放入烤箱170度30min。

菜谱创建时间：2020-02-18 18:08:23