面粉,盐过筛,用刮板在中间开一个洞
倒入一部分水
用刮板将两侧面粉刮到中间
用刮板和面
添加剩余的水,继续用刮板辅助和面,直至面粉形成雪絮状
用手将面粉和成团
揉面,直至达到面光,手光,案光的状态
在桌面上撒面粉,用擀面杖将面团擀薄
大约擀至这么薄即可
用长擀面杖将面皮卷起
借助擀面杖将面皮折叠
用菜刀卷好的面皮切开
撒上面粉防止粘连,即可保存
1.做面条的面团在制作过程中需要大量撒粉使面团不粘连在一起 2.面条制作完成后必须撒面粉,防止面条粘连在一起 3.面条的薄厚,大小可以自行控制