牛肉洗净切小块剁成泥，有绞肉机可以直接搅碎省事，不过我经常手切再剁，享受做美食的每一刻😄 感觉这样吃起来口感更好。
这一步应该算是第一步先要做的，提前泡好花椒，花椒水的去腥效果最好，要吃出灌汤的效果，需要多加一些，少量分次加到剁好的牛肉馅内，顺时针搅拌均匀，大约35-40克花椒水。
家里正好有这样的量勺，一勺是2.5克，依次加入十三香一勺，白糖一勺，盐三勺
生抽是用这样大点的勺，吃饭用的哈，3勺（因为开始加的花椒水后，感觉牛肉还是有些干，所以这里我加了4勺生抽）
半根葱剁碎加入，葱的量再多点也可以。
食用油也是大勺，加入3勺（因为我这块牛肉比较瘦，所以我多加了一勺）
搅拌均匀的肉馅，可以冰箱冷藏一下，包的时候更好包一些。
依然是采用了一次发酵的方法，也就是和好面后直接擀皮，整形成包子再发酵，最近做包子 馒头都用这种方法，屡试不爽。这种唯一就是要求揉面要到位，光滑没有气泡的面团才开始下一步的擀皮包制。
看一下这个切面，因为要赶午饭吃，所以严格来讲我这个还不算太完美。
擀成大约40多克的面剂，我的电热锅是28cm，一层正好可以放7个包子，400克面粉，可以做14个包子的量，剩一点点面，烙了个油饼，在包子出锅之前吃完了哈哈。
包子拿褶还在学习中，图片凑合着吧😅包好发酵至1.5倍大，拿在手上感觉轻了好多就说明发好了，也别发大了。
胖乎乎的包子兄出锅啦
发酵的挺成功，一口下去，牛肉香加饱满的汤水，你确定不来一口嘛😋
用最简单的原料做出食材的美味，这个包子好吃的精华我觉得还是在于花椒水，要加足。肉包不管猪肉，牛肉有时候不好吃原因还是肉腥味没有去除，去掉了腥味，只要一丢丢的十三香料粉就够了，这个方子同样适用猪肉，大葱可以多加一些，下次更一个洋葱牛肉包，洋葱的香味，又会是不太一样的口感哦～