牛肉大葱灌汤包

作者： 素心樱桃

这次买的牛肉很干，鲁西南牛肉，因为大葱没有水分，所以熬了花椒水，若是用洋葱的话，我一般是不加花椒水的，洋葱切碎后不攥水直接与牛肉和在一起就好。 调料不需要加太多，喜欢牛肉本身的鲜味。

用料

• 章丘大葱 2根
• 牛肉 克
• 老抽 勺
• 酱油 勺
• 花椒水 大半碗碗
• 姜 一大块
• 十三香 适量
• 猪皮冻 适量
• 盐

牛肉大葱灌汤包的做法步骤

步骤 1

牛肉馅买回来又重新绞一下，放生抽，一点点加入花椒水，再绞，再加水，一点点就上劲了。倒出放入不锈钢盆里，

步骤 2

葱姜大块放入绞肉机搅碎，不用太碎，不是吃饺子。

步骤 3

又忘拍了，把绞好的葱姜放在牛肉馅上面，再撒些13香，锅里烧油（我是花生油与猪油各一半）油热倒在葱姜上面，与牛肉馅搅拌均匀，放盐，因为不是菜馅的，不会杀出水来。倒少许老抽，上点深色。

步骤 4

看着含水量很高的样子，不过，放心，上午和馅，下午才包，看着电视，手别闲着筷子一个方向，搅拌上劲，这样才好吃。罢了，让它去北晾台呆着去，相当于放冰箱冷藏了。

步骤 5

上次做猪皮冻预留出来的猪皮从冰柜拿出，化冻，放少量水，加点酱油，高压锅压了20分钟，盛出，也北晾台待着。。2小时成冻！

步骤 6

切粒，不用大小均匀，，反正包在包子里都要化成水。。用了不到一半。不要与肉馅混合，单独拿碗盛着。

步骤 7

和面程序不呈现了大家都会。

步骤 8

下午状态，肉馅看着很好包的样子，不稀了，

步骤 9

擀皮，肉馅，再舀些肉冻。。。。

步骤 10

包包子的技巧不是很好，就不献丑了，但包子是一个也没漏哈。上气20分钟。关火

步骤 11

成品。

步骤 12

肉核，灌汤包。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:50:18