开开笋子酱

作者： 开开嘟嘟

用料

• 笋 1000克
• 生抽 3勺
• 猪肉 1000g

开开笋子酱的做法步骤

步骤 1

主料：猪肉、干笋子也叫烟笋。 辅料：老姜、蒜、花椒面、豆瓣酱(自己做的)、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。

步骤 2

1、猪肉、干笋子洗净剁碎，备用。 2、老姜、蒜剁碎，备用。 3、锅里放入菜油，稍微多点，一斤猪肉放半斤油，油热后放入剁碎的猪肉、不停翻炒，大约5到8分钟，放入姜蒜，1分钟后放入豆瓣酱翻炒均匀，期间一直不停翻炒，大约5分钟，避免糊锅。

步骤 3

4、其次泡发好的干笋子，切碎，单独放入无油的锅里，煸干水分，用小火。2分钟可盛出。 5、笋子倒入锅中翻炒，加入花椒面、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。 5、不停翻炒，期间不加水，关火后放凉，可放入玻璃罐，放入冰箱可保存1周。 要吃荞面的底料需要熟油辣椒、芹菜叶和根，花椒面，盐，味精，鸡精，生抽。面煮好后，放入笋子酱。

开开笋子酱的小贴士

笋子一定要烟笋，淘宝上有卖，市场上也有，提前一天晚上泡发。

菜谱创建时间：2018-10-10 17:34:49