肉皮冻（灌汤包肉皮冻）

作者： 暖是春天的风

用料

• 猪皮 500克
• 盐 适量
• 姜 适量
• 清水 1500克
• 大葱 1根
• 花椒 少许
• 八椒 2个
• 桂皮 1个

肉皮冻（灌汤包肉皮冻）的做法步骤

步骤 1

猪皮，500克

步骤 2

表面清洗干净，加入凉水，生姜，大葱，黄酒，煮开，去血沫

步骤 3

把猪皮内的白脂肪去干净，我买的这个基本上是干净的

步骤 4

但用刀刮还是可以刮出油脂，尽量把油脂去干净

步骤 5

加少许盐，再次用温水洗净

步骤 6

切成小条

步骤 7

准备调料，装入调料包

步骤 8

把调料包放锅中，加少许米酒和白酒，少许盐

步骤 9

500克猪皮约1500毫升水

步骤 10

上火熬制2小时，一定要小火

步骤 11

或者放入电焐煲中煲两个小时

步骤 12

熬好的汤

步骤 13

如果做小笼包，就把清汤舀出来，装入一个容器中，冷藏一晚

步骤 14

如果吃肉皮冻，要一点颜色的，可以加一大勺生抽

步骤 15

调成想要的颜色

步骤 16

装入容器中，放冰箱冷藏

步骤 17

几个小时后就成了肉皮冻，十分Q弹

步骤 18

切成厚片，蘸蒜泥汁更加美味

菜谱创建时间：2023-03-18 22:16:47