超下饭的厚切锅塌豆腐

作者： 阳光味道美食记

出门买到了豆腐，开心的不行，这个厚切锅塌豆腐，真是做到比肉好吃了。铺了薄薄一层肉馅，从饺子馅里面留出来，要做炸藕盒的，克扣一块儿炖了豆腐再说。厚切是为了吃豆腐为主，想以肉为主的，切薄一点，才是外面吃到的锅塌豆腐。 买的成条的老豆腐，切了一半，没称重量，大家领会精神吧。 肉馅儿是调顺手的方法：加了生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉、蚝油、姜、葱、麻椒油、酱、水。搅上劲！可以按照自家习惯的口味调。

用料

• 老豆腐 一块
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 葱花 一把
• 小米辣 2个
• 麻椒油 1勺
• 油 2勺
• 水 半碗

超下饭的厚切锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐对半切开，切成厚片

步骤 2

薄薄的铺上一层肉馅

步骤 3

拿另一片盖上

步骤 4

鸡蛋打散，淀粉放到盘子里

步骤 5

夹好的豆腐盒先蘸干粉，各个边都蘸到

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步骤 6

步骤 6

再蘸蛋液

步骤 7

也是各个边蘸到，我用手拿着蘸的，豆腐易碎，筷子功厉害的，嫌弃上手的，用筷子吧！

步骤 8

不沾锅里放底油，蘸好蛋液的豆腐逐块下锅，小火煎至两面金黄

步骤 9

准备好葱花，小米辣洗净切段

步骤 10

豆腐煎好，加入其他的料和水，盖上锅盖，中火煮至汤汁浓稠，即可出锅

步骤 11

装盘撒上香菜，完美！豆腐软软的，肉馅滑爽，麻辣鲜香，特别下饭

超下饭的厚切锅塌豆腐的小贴士

*煎豆腐的时候，油温别太高，一面定型了再翻另一面！提前翻容易碎或者分层，影响卖相！ *豆腐不用提前码味，肉馅是调好的，后来加了料炖，足够入味。

菜谱创建时间：2020-02-17 23:24:00