口感超绵密的戚风蛋糕🧁不用烤箱也能做！💯简单易操作

作者： L_M_L

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 打蛋器 1个
• 硅胶刮刀 1只

口感超绵密的戚风蛋糕🧁不用烤箱也能做！💯简单易操作的做法步骤

步骤 1

准备材料：低筋面粉，新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油

步骤 2

蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器保证无油无水

步骤 3

蛋黄打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，之后筛入低筋面粉

步骤 4

将面粉与蛋黄糊混合，直到肉眼看不到面粉颗粒，放一旁备用

步骤 5

打发蛋清，用电动打蛋器先高速打出粗泡，加入1/3白砂糖继续打发；打出细腻白色发泡后，加入1/3白砂糖继续打发；打出有纹路更加细腻的白色发泡后加入剩下1/3白砂糖，第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；打到蛋白糊呈小尖角或者小弯角，关掉打蛋器

步骤 6

分三次将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌，切记不可画圈搅拌，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊

步骤 7

电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；轻拍内胆外侧震出气泡，按下“蛋糕”功能，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能

步骤 8

时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在案板上；电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕会自动脱模

菜谱创建时间：2020-02-17 21:50:24