大蛋饺

作者： 马可菠萝密

用料

• 鸡蛋 4个
• 葱花 克
• 盐 克
• 料酒 勺

大蛋饺的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋

步骤 2

鸡蛋调和，准备好腌制好的肉糕（制作方法在肉糕炖蛋里有）

步骤 3

大火热锅等有点烟时倒油，油倒的多点，等油也有点冒烟时关火。

步骤 4

把油倒入小碗，锅里留一点油，转动锅子和用铲子把锅底涂满油。

步骤 5

倒入一小半蛋液，晃动锅子，

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步骤 6

步骤 6

开小火，用手或筷子掀起蛋皮边淋上刚才的热油。

步骤 7

关火，放上肉糕，肉糕边上半圈再淋点蛋液

步骤 8

开小火，把一半蛋皮翻过来，包好封口，转动锅子把封口对准火的方向。可用铲子在上面压压实，把里面没有凝固的蛋液挤出来点帮助封口。

步骤 9

一面煎的有点焦黄时翻个身，另一面也煎到差不多时关火，放到盘子里，用同样方法做另一个。

步骤 10

两个蛋饺都做好以后，加盐和一碗水，

步骤 11

盖上锅盖，大火烧开后，转微火，这时尝下汤味道，偏淡可加盐。然后把两个蛋饺翻个身，在加半碗水

步骤 12

盖上锅盖，大火烧开后，转小火再烧五分钟。然后关火焖15分钟

步骤 13

完成

菜谱创建时间：2020-02-17 19:16:51