蔓越莓酸奶蒸蛋糕

蔓越莓酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料：准备好所有工具、食材。

步骤 2

打蛋黄：鸡蛋蛋清分离（不要相信某音上面的不用分离，绝对做不出松软的蛋糕口感），蛋黄中加入过筛的低筋面粉、玉米油、酸奶，手动打至均匀无颗粒即可。

步骤 3

打蛋白：滴入几滴柠檬汁（去腥，可用白醋替代），白砂糖分三次加入，充分打发（用电动吧，手打很累的），打发至蛋霜起角不倒（对蛋糕的松软程度至关重要）。

步骤 4

混合：把三分一蛋霜加入到蛋黄液中，向一个方向搅匀，再把剩下蛋霜加入，向同一方向搅匀。

步骤 5

入盘：混合好的液体倒入6寸蛋糕模（玻璃器皿、不锈钢器皿都可），蔓越莓撒在底部（撒在面上，或上下都撒，随意），轻震几下去掉内部大气泡。

步骤 6

蒸：包上保鲜膜，扎几个小孔，水烧开后下锅大火蒸30分钟，关火后不揭盖闷5分钟，开盖后就如图了。

步骤 7

放凉后脱模，松软、健康的蒸蛋糕就做好啦！

蔓越莓酸奶蒸蛋糕的小贴士

1.蛋黄、蛋白要分离。 2.低筋面粉要过筛。 3.蛋白打发要充分，对松软程度影响很大，打至霜体起角不倒，搅拌棒上也挂角不掉。 4.关火后闷5分钟，不要立马开盖。