把鸡处理干净，扯掉多余的鸡油，用厨房纸巾把鸡表面多余的水分擦干。把盐、味精、白糖均匀的抹在鸡身上，内外抹均匀，给它马杀鸡一会儿。腌制半天。
锅底倒入一些油，涂满锅底。葱切长段，姜切片，洋葱切丝，均匀地铺在锅里。
腌制好的鸡放入锅中，鸡太大的话可以把脖子砍断，鸡腿因为放不下，骨头出用刀拍断了。淋入料酒。
盖好盖子上火开始焗。先用大火焗，等开始冒气的时候转小火，焗20分钟。（这一步没图）
焗了20分钟，筷子可以轻松插入鸡腿。此时关火。在鸡肉表面均匀淋上味极鲜和葱油，盖上盖子，利用余温再闷2分钟。
一道简单又好吃的无水焗葱油鸡就完成了。
腌鸡时用的盐、味精、白糖的用量可以随意一些，只是让鸡有一个底味。最后锅里的酱汁味道是很足的，可以沾着酱汤吃。