鱼面筋·火锅绝赞

作者： 依莉丝安

做巴沙鱼丸突发奇想加了些东西，涮火锅绝赞！！太好吃啦！！像呷哺的面筋球，但是比那个筋道一些，吃着不像面筋球那样空空的没有实感 配方比较咸，建议盐加到5g的时候稍微尝一下，尝起来有点咸就行 （因为本来以为是失败品）所以无图，有空补

用料

• 鸡蛋 1个
• 巴沙鱼（化冻控掉水分后） 400克
• 冰水 300克
• 木薯淀粉 110克
• 土豆淀粉 40克
• 姜碎末 适量
• 蒜粉 10克
• 盐 10克
• 糖 10克

鱼面筋·火锅绝赞的做法步骤

步骤 1

姜片切碎倒进料理机，略加水打成姜蓉水。加入切块的巴沙鱼（可以不用全部化掉，能切动，表面基本没有冰即可），搅成鱼茸。

步骤 2

加入木薯粉，土豆淀粉，盐糖蒜粉搅拌均匀。可以倒进盆里搅拌，也可以仍然在料理机搅拌

步骤 3

一点一点加入冰水，上一次的全部吃进去，再加水，不要一下子倒进去。用搅拌器略搅拌上劲，或手打上劲。成品是比较稀的感觉。实在上不了没谱的话，手疼或者等的不耐烦了就那么着吧……不是要求必须上劲的

步骤 4

平底锅放油烧热，用小勺子挖一块倒进锅里，一面煎硬后翻面继续煎，会看到它膨发成一个扁球。煎到两面金黄捞出来，放凉后冷冻保存，如果第二天就吃的话室温OK。 超配火锅！！绝赞不亏！因为鱼肉本身咸，又加了盐，所以煮有味道的锅底不用再蘸料了，会很咸。清汤的其实空口吃也OK的 想要球形的话只能宽油，去炸了。我是不会费那个劲的……油处理起来吃好多天。

步骤 5

内部

菜谱创建时间：2020-02-17 13:14:08