木纹面包棒

作者： 海洋小冰河

方子是根据美食达人薄灰所著的《烘焙面包一次成功》里的木纹面包棒方子改制的，

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 110克
• 无盐黄油 20克
• 蛋黄（表面木纹装饰） 2个

木纹面包棒的做法步骤

步骤 1

将面团材料里除无盐黄油外的所有材料混合。

步骤 2

揉到面团光滑状后加入软化黄油，再揉到面团完全阶段。

步骤 3

将揉好的面团滚圆，放入温暖且有湿度处进行基础发酵，面团发酵至原来的2-2.5倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团，轻轻按压排出面团内的大气泡。

步骤 5

用擀面杖将压扁的面团擀成长方形面片。

步骤 6

用金属刮板切成长条形，每一根面包胚长约10里面，宽2.5厘米左右。

步骤 7

将面包胚整齐码放于烤盘中，放在38℃的环境下进行二次发酵，大约35-40分钟左右。

步骤 8

蛋黄打散成蛋黄液，在面团表面双上蛋黄液，待蛋黄液快干的时候再刷第二遍，并用叉子在表面划几道弯曲的木纹纹路。

步骤 9

烤箱预热到175℃，中层上下火烤约10分钟表面呈浅金黄色时，调整至上火165℃，下火150℃继续烤10分钟即可，期间注意表面浅色变深后盖锡纸。

木纹面包棒的小贴士

1. 本方可做16个面包棒。 2. 因为这款面包棒的口感是稍微偏硬且带嚼劲的，所以二次发酵时候注意不要让面团发得太大。

菜谱创建时间：2020-02-17 12:02:01