白菜叶撕大片、白菜帮切段。 粉丝用冷水泡散后捞出（散开就可以，不要泡软） 虾开背去虾线，剪掉虾枪和长须，撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制
准备做蒜蓉酱的材料：蒜8颗，1个红椒（负责颜色），1个小米辣（负责辣味）。想吃更辣，增加小米辣数量即可。
辣椒与蒜全部切末
开小火，起锅烧油，油量比平常炒菜多一点。 先把蒜末炸出香味
放辣椒末出香味关火后关火。 放盐、1勺生抽、1勺蚝油。 建议亲自尝下味道，按照平常炒菜的咸味来调整盐量。
做蒜蓉酱关键点在于油量要多，全程小火，油温别过高，否则蒜会糊掉，颜色发黑。 此酱可以拿去拌面，烤茄子，烤生蚝之类的！味道很足！
接下来就可以上锅煮啦。 砂锅底部白菜铺底，中间放粉丝，最上面摆上腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去。 最后添水，水量和粉丝齐平。
盖上盖子，大火煮沸后计时5分钟即可。
这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。辣椒和蒜蓉的香气互相搭配，光闻着口水就下来了。 粉丝呢，被煮的软乎乎的，有白菜在，汤汁都是鲜甜底味加成的。
舀两大勺汤浇在碗里烫饭，吃起来特别过瘾！
【关于蒜蓉酱】 ·1 油量要多，这样炒出来的酱才油亮 ·2 油温要低 4成热左右足矣，油温高了蒜很快糊掉发黑 ·3 全程小火 4 放完调料请【亲自】尝一下，味道要辣要咸（即跟你平常吃炒菜的咸辣味一样） 蒜蓉酱如若没味，此菜就鲜而无味。 【关于食材替换】 如果买不到红辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。 如果买不到鲜虾，可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替（容易熟的肉类） 如果不喜欢吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。 如果没有砂锅，可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以！