快手生煎包，不用做皮冻，一样汤汁丰富

作者： 天清烟雨的烟雨

还有比这个更快手又这么好吃的包子吗？

用料

• 饺子皮若干
• 葱花
• 黑芝麻
• 盐
• 肉末
• 水
• 糖
• 酱油 勺
• 鸡蛋1 个
• 胡椒粉

快手生煎包，不用做皮冻，一样汤汁丰富的做法步骤

步骤 1

不用皮冻，怎么样才能让生煎包吃上去一样肉汤鲜美呢？之前在《爆汁菜肉包怎么做？》已经写过了，这次再次啰嗦一遍。 想要做爆汁包子，肉馅要下功夫。把买回来的肉沫再剁更碎，以吸收更多水份。肉里面加鸡蛋、盐、糖、酱油、油、生粉、胡椒粉，把肉向同一方向搅拌好，再一点点往肉里面注入水份（或高汤），直到肉沫不能再吸收水为止，敲黑板了，此处是重点，水份足够多，包子里面才有丰富汤汁。最后把葱花拌进去。

步骤 2

肉馅拌好后用饺子皮开始包，也不用特别注意花纹，随便捏好收口就行，热油锅里煎，把收口位置朝下放，煎直金黄。然后往锅里面放水，水位到包子的三分之二高度，盖上锅盖，中大火烧，直到水收干为止。为了让出锅时煎的那一面更脆，水干后再从锅四周加点油，继续干煎一下，最后洒上芝麻。

步骤 3

一手拿碟子一首拿锅，往碟子上一扣，让金黄面朝上，小孩肯定更有食欲。

步骤 4

出锅喽，一口咬下去，脆脆的皮，包着肉嫩汁多的馅，好吃哭。做了三碟，一家四口还是没吃够，以至于半夜饿了，厨娘还在想念它。又快手又好吃，以后一定成为家常菜。

菜谱创建时间：2020-02-17 00:26:17