草莓派

作者： Flora_for_British_flower

完整版 所有原料处于室温

用料

• 草莓
• （杏子）果酱
• 派皮：
• 全麦面粉 375克
• 黄油 250克
• 糖 125克
• 鸡蛋 1个
• 香草荚/香草糖 1根/一包
• 柠檬皮 适量
• 盐 少量
• 蛋黄卡仕达：
• 全脂牛奶 350毫升
• 香草荚/香草糖 1根/一包
• 蛋黄 4个
• 糖 120克
• 玉米淀粉 35克
• 黄油 35克

草莓派的做法步骤

步骤 1

派皮： 1.黄油切块，用大木勺/铲将糖和黄油搅拌成奶油成这个状态，不要搅拌过度。 2.用叉子把鸡蛋、盐、香草和柠檬片混合均匀。 3.把它们加入到黄油和糖的混合物中，直到变得均匀、顺滑。然后加入面粉，搅拌。 4.把面团按需要用的分量切开，压扁成长方形面胚，用保鲜膜包起来放进冰箱至少30分钟。

步骤 2

蛋黄卡仕达： 1.香草切开取籽一起放入牛奶中，把牛奶煮沸。 2.鸡蛋取蛋黄，放入碗里加糖搅拌均匀，直到混合物变得轻盈起泡。加入玉米淀粉继续搅拌。 3.当牛奶开始气泡时关火，取出香草夹，牛奶一点点倒入混合物，继续搅拌。 4.搅拌均匀后一起倒入锅中煮至沸腾， 5.马上放到冷的容器里或冷水隔着的容器里，不然晚了会失去细腻的口感。期间加入小块黄油冷却。 6.冷却几分钟后，按照喜好加入黄油继续搅拌。用保鲜膜包好放进冰箱

步骤 3

接着烘烤派皮： 1. 模具涂黄油，面胚放到模具里，用叉子在上面扎一些小洞 烘焙纸剪成圆形，折成三角形（小扇形）状，边边剪成小缝，摊开，铺在派胚上，上面放上压重物（如坚果🌰榛子）（为了压实面胚）。 把面胚放到烤箱里烘烤10分钟 中途把草莓洗干净切成薄片 2. 取出压重物，再烤10分钟。 烤好后，小心取出派皮放置冷却 3 冷却后，在上面加入蛋黄卡仕达。把草莓片像花瓣一样撒在派上，由中间向两边撒。 4 （杏子）果酱用小火加热3分钟，直到成液态后关火，均匀地抹在草莓上。 5 可冷却10分钟或放入冰箱

草莓派的小贴士

烤派皮小窍门： 烘焙纸剪成圆形，折成三角形（小扇形）状，边边剪成小缝，摊开，铺在派胚上，上面放上压重物（如坚果🌰榛子）（为了压实面胚）。 清洗草莓： 去除叶蒂，冲洗4到5次，温水泡

菜谱创建时间：2020-02-16 23:46:01