砂锅鸡蛋肉卷

作者： 海伦的厨房

用料

• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 2个
• 白菜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许勺
• 清水或者高汤 三碗
• 鸡汤浓汤宝（备选） 1个

砂锅鸡蛋肉卷的做法步骤

步骤 1

猪肉馅里放料酒、葱姜末、淀粉、盐、白胡椒粉、少量清水，朝一个方向搅拌

步骤 2

平底锅小火加热，放入一勺食用油，用勺子底推油，使油布满锅底，注意一定始终保持小火

步骤 3

打鸡蛋液，蛋白要尽量打散

步骤 4

估计一个鸡蛋的量倒进锅内，制作鸡蛋饼（油不能放多，否则鸡蛋泡起来就成炒鸡蛋了）

步骤 5

待鸡蛋饼放凉后放上搅拌好的肉馅

步骤 6

卷起来，留个边，在上面抹些浓的湿淀粉封边

步骤 7

浓稠的湿淀粉

步骤 8

蒸锅放水，烧开后蒸鸡蛋肉卷，五分钟，估计里面凝固即可

步骤 9

放凉后切斜块

步骤 10

大白菜洗净切大块，这个没有要求，麻将大小也行，巴掌大小也行

步骤 11

砂锅里放清水或者高汤，开锅后先放白菜帮煮五分钟，再放白菜叶。 如果是清水炖的，这个时候可以放浓汤宝了，如果想吃清淡的，就不放。

步骤 12

放入鸡蛋肉卷，盖锅盖小火炖，五分钟关后火。不要大火，大火肉馅就硬了。

步骤 13

上桌之前点几滴香油，爱吃香菜的可以放些香菜

砂锅鸡蛋肉卷的小贴士

用直径26㎝的平底锅，一个鸡蛋的量正好做一张鸡蛋饼。 这个菜就吃鸡蛋、肉、白菜本身的香味，不用加太多调料。大白菜煮烂些没关系，味道更好。 大白菜换成油菜也行，但是要注意炖煮时间短一些，油菜炖烂了可不好吃。 鸡蛋肉卷可以一次多做些，蒸熟后放冰箱冻起来一部分，留着慢慢吃，毕竟做一次比较废时间。

菜谱创建时间：2020-02-16 21:03:24