洗净五花肉条，切段，每段长3cm，焯水，然后再将血沫子洗净。锅烧热，倒入五花肉，锅里水干后，沿着锅壁放少许油，开大火先煎出油，然后开小火再煎30分钟，直至瘦肥相间均匀（见图）。
盛出肉，沥油（锅内只要剩下一点点即可），锅内放入姜片爆香，倒入五花肉和糖，翻炒至焦黄，倒入料酒、生抽、老抽、可乐。煮沸后，让入砂锅炖1小时。
出锅