准备工作：胡萝卜切成小丁，火腿切成小丁，小葱切末。
鸡蛋打入碗中，搅拌。
凉锅热油，倒入胡萝卜丁翻炒，快炒熟时加盐翻炒，关火，将炒好的胡萝卜丁倒入鸡蛋液中。
锅中继续倒油，加入火腿丁翻炒2分钟，将炒好的火腿丁倒入鸡蛋液中。
鸡蛋液中加入淀粉，搅拌均匀。
鸡蛋液中加入葱花，搅拌均匀。
平底锅倒入油，油热时倒入1/4鸡蛋液，迅速晃动锅，使鸡蛋液平铺整个锅底。【全程小火哦】
鸡蛋液完全凝固前卷起鸡蛋饼【可以借助快递和锅铲一起卷哦】，将卷好的鸡蛋卷盛出至盘子中。
重复上一步骤，将剩余鸡蛋液分3次制作成卷。
将鸡蛋卷切段，摆盘。
1、胡萝卜丁和火腿不易熟，所以先将其炒熟后再倒入鸡蛋液中； 2、全程一定要用小火，小火，小火。 3、鸡蛋液未完全凝固前卷起，凝固后不易定型。