猪肉切丝（切片），放料酒、生抽、十三香、姜末抓匀，腌制十五分钟。（此步骤是这道菜的精髓）
猪肉腌制的过程中，把蒜苔洗净切段。
起锅烧油，六成油温放花椒煸出香味，直到有微糊的味道把花椒捞出。
捞出花椒，放腌制好的猪肉煸炒，中小火可以多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来。
猪肉煸炒大概两分钟，放切好的蒜苔改大火翻炒一分钟，淋入生抽（少量）、食盐（少量），再翻炒一分钟，尝一下，蒜苔熟了就可以关火装盘啦～
超级美味的蒜苔炒肉就做好啦～ 快去试试吧，包上瘾～ 哈哈
这道菜的精髓在于猪肉的腌制，腌制后的猪肉比较入味，吃起来也不是很腻。 这道菜里的蒜苔也可以换成其他的蔬菜（芹菜、土豆、白菜），都是超级美味的～