姜蒜切末备用
豆豉倒出来备用
八角桂皮，香叶花椒备用
猪肉剁碎备用
起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火
开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒
翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。这时可以尝一下味道，不够味可以适当加盐和糖。继续小火翻炒，一定要炒干水分才耐放。
最后可以撒白芝麻或者花生碎。
炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏。这个酱鲜香辣爽！拌粉拌面凉拌菜，炒菜都非常棒！