川式泡酸菜

作者： 舌尖之萌物

做了几次，原材料单子是从各个泡过酸菜的人口中汇集的，所以很具有实践性，再添加了一部分自己的想法，整坛泡菜味道不错，送过一坛给朋友。朋友不小心倒在车上，那一个星期，朋友说他车子里的味道都很销魂。。。

用料

• 泡菜盐 三分之一袋
• 小米椒
• 香叶
• 白糖
• 花椒
• 海会寺辣味不含油豆腐乳
• 胭脂萝卜和胭脂萝卜缨
• 大蒜
• 大葱

川式泡酸菜的做法步骤

步骤 1

将一锅水烧至沸腾，待冷却

步骤 2

放入小米椒、香叶、白糖、花椒、海会寺辣味不含油豆腐乳、大蒜、大葱，豆腐乳的水很重要，倒入一半

步骤 3

在冷却的锅里倒入三分之一泡菜盐，搅拌融化

步骤 4

将盐水倒入泡菜坛，过半就可以了，因为要放菜

步骤 5

放入萝卜和萝卜缨

步骤 6

盖上盖子，放在阴凉处，记着盖子边缘要倒入凉水，两天后就可以尝尝味道了

步骤 7

喜欢什么菜可以放什么菜，没胭脂萝卜卖的时候我曾放过鱼腥草，菜头这些东西

川式泡酸菜的小贴士

夹菜时要保持筷子干燥，忌油入坛水，如果起一层青色的菌一类的东西，把菌泌掉就是

菜谱创建时间：2012-05-16 13:43:51