葱油饼

作者： 多多益膳小厨笔记

致敬上海阿大葱油饼

用料

• 油酥
• 葱 大半根
• 油 60克
• 面粉 60克
• 盐 4克
• 五香粉 个人喜好酌量
• 花椒粉 个人喜好酌量
• 馅
• 猪油（黄油) 40克左右
• 小葱 100克左右
• 面皮
• 面粉 200克
• 温水 120克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

按面皮的料揉成光滑面团,分成70左右一个的小剂子,醒面300分钟。

步骤 2

大葱入60克油中小火炸至金黄,大葱滤出得葱油

步骤 3

油酥部分的料隔合，浇上葱油拌匀（油酥)

步骤 4

小葱

步骤 5

擀成薄片刷油撒少许葱花

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步骤 6

步骤 6

卷头藏尾,醒面半小时。

步骤 7

擀成长舌状,抹上油酥,放上葱花,加点猪油

步骤 8

包

步骤 9

醒好的面保鲜膜包着，稍微用手压一压就整理成圓饼

步骤 10

中小火煎至两面变色，加盖两面金黄出锅,喜欢酥脆的油稍微多点儿。

步骤 11

小朋友吃,油给的不多。

葱油饼的小贴士

醒面要到位,包好保鲜膜。 其实第五步时,抹上油酥撒上葱花卷起来擀成饼,煎出来就已經很好吃了。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:49:31