生闷鸭

作者： 芸芸_54vj

这是从我姐夫哥那里学的，这是我吃过最好吃的鸭子了，下面我先将他给我发的做法分享给大家:下点油炒糖，炒至焦黄，下鸭子翻炒至鸭子呈金黄色，下姜蒜末炒至入味，加啤酒和水没过鸭子煮至鸭子五分熟加入小米椒、蚝油、酱油、白糖,煮熟加鸡精、香油出锅。由于特殊时期，我没买小米椒，用尖椒，尖椒最后要出锅的时候再放。调料多少由自己口味而定，感觉这次做的有点失败，颜色不够，调料放少了。做出来不腥不柴，味道巴适。

用料

• 鸭 1只
• 油 少许
• 白糖 克
• 姜末 片
• 蒜末 瓣
• 啤酒 1瓶
• 蚝油 1大勺
• 酱油
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 尖椒 3个
• 调料用量请根据各位亲的口味自行斟酌

生闷鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子一只

步骤 2

剁块，洗后沥水

步骤 3

炒糖色

步骤 4

炒成焦糖色后，加入鸭子，翻炒至金黄色

步骤 5

加入啤酒和水没过鸭子，5成熟加入蚝油、酱油、盐、白糖，调味

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步骤 6

步骤 6

收干水分时加入尖椒、香油、鸡精，出锅装盆

生闷鸭的小贴士

1、鸭子千万不要焯水，什么是生闷，就是不提前焯水。 2、有人就想怎么出去鸭子特有的骚味呢，鸭子切块后用水浸泡，炒之前沥干水分，一定要沥干水分，我这次做出来有点失败估计也因为水分没有沥干，鸭子上色不好。 3、味道一定要大胆放，如果没什么色，可以加点老抽，成功做出来的鸭子是焦糖色的，有一定辣味

菜谱创建时间：2020-02-16 00:20:26