五香小葱肉卷

作者： 美善品老糖

用料

• 葱油：
• 小葱 80克
• 油 30克
• 五香粉 1/2茶勺
• 辣椒粉 1/4茶勺
• 盐 适量
• 肉馅：
• 猪肉 50克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 蚝油 3克
• 香油 5克
• 白胡椒粉 适量
• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 油 10克
• 盐 3克

五香小葱肉卷的做法步骤

步骤 1

将小葱洗干净，切细末，尽量细一些，葱白和葱叶分开小碗装好

步骤 2

将五香粉和辣椒粉加入葱白的小碗

步骤 3

取小锅烧热30克油

步骤 4

淋入装葱白的小碗内

步骤 5

用筷子拌匀

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步骤 6

步骤 6

再将葱叶倒入，加入适量盐，一起拌匀，五香葱油做好，放一旁备用。

步骤 7

主锅加入50克肉块，T键/2秒档，打碎，装入小碗

步骤 8

将肉馅所需调料加入，拌匀备用；

步骤 9

清空主锅，加入水240克，酵母5克，糖50克，油10克，2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 10

加入面粉500克，速度3-6混合，加入盐3克，揉面模式2分钟揉好面团。

步骤 11

面团整形成椭圆形，盖保鲜膜，醒5分钟。

步骤 12

等分成3块。

步骤 13

取一块擀开成长方形面片

步骤 14

撒上一层椒盐，再均匀的把葱油和肉馅抹在面片上。

步骤 15

像叠被子一样三折

步骤 16

叠成长条

步骤 17

再切成差不多等宽的小条

步骤 18

取2个小条叠放

步骤 19

用筷子从中间竖着压下去

步骤 20

将压好的小面条拉长，弯折后头尾压紧；

步骤 21

具体方法见视频；

步骤 22

将剩下的面团依次按以上方法做好，间隔摆放到蒸锅里，放到温暖处发酵，烤箱37度发酵大约35-40分钟左右。发到卷子明显变大，轻按会缓慢回弹即可。

步骤 23

主锅加水1000克，架上发酵好的卷子蒸锅组，设置25分钟/V键/速度1，蒸熟后不揭盖，闷3分钟再揭开锅盖。

步骤 24

松软好吃的五香香葱肉卷就做好了。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:49:59