酸奶蒸面包和酸奶烤面包

作者： 不点_tpqm

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 15克
• 酸奶 100克
• 玉米油（食用油） 50克
• 面粉（低筋粉最好，普通面粉也可） 82克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁（或者白醋，没有也可以） 三四滴

酸奶蒸面包和酸奶烤面包的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分离，备用（注意盆，分离器一定要无水无油状态，）

步骤 2

酸奶，玉米油加入细砂糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

之字形搅拌，不要搅拌过度

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，一定要最后加蛋黄，不然不好搅拌

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽就好了，放到一边备用

步骤 9

蛋清加柠檬汁打发出出现大气泡

步骤 10

（白砂糖分三次加入） 加三分之一白砂糖打发到大气泡消失，再加入三分之一白砂糖

步骤 11

打发到出现纹路，加入最后的三分之一白砂糖继续打发

步骤 12

可以竖起小尖尖就好了

步骤 13

取三分之一（大概就行）蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 14

从下往上翻拌均匀

步骤 15

全部倒入蛋白霜

步骤 16

从下往上翻拌均匀

步骤 17

倒入盆中，震动几下，震出气泡，盖保鲜膜，上锅中小火蒸50分钟

步骤 18

出锅开吃

步骤 19

装入模具，轻轻震动几下，震出气泡

步骤 20

放入烤箱140度60分钟

步骤 21

冷却两三分钟，倒扣出模

步骤 22

开吃

酸奶蒸面包和酸奶烤面包的小贴士

放蛋清的盆，打蛋器，一定要无水无油，不然打发不起来

菜谱创建时间：2020-02-15 23:29:33