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潮汕反沙芋头

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作者: 华少私厨
潮汕特色小吃

用料

潮汕反沙芋头的做法步骤

步骤 1

食材一览,芋头去皮切长条,不要太细,半碗白糖

步骤 2

芋头洗两遍,去掉表面的粉

步骤 3

半锅油,开大火煮

步骤 4

放根筷子,看到筷子上有小气泡油就够热了

步骤 5

倒入芋头,转中火慢慢炸8-10分钟,时不时搅拌一下均匀受热

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步骤 6
步骤 6

炸到略有变色后捞起,用干净的漏勺装好备用

步骤 7

锅洗干净,小半碗水煮开

步骤 8

倒入半碗白糖,转小火,开始熬制糖浆

步骤 9

不停用锅铲搅拌糖浆,开始是冒大气泡

步骤 10

大气泡变小气泡,糖浆颜色转黄时就代表熬好了

步骤 11

倒入刚才炸好的芋条,快速翻炒几下,将糖浆裹上芋条,马上关火,继续快速翻炒,糖浆很快会凝固成沙状(这一步有人边裹糖边用风扇吹)

步骤 12

装盘享用...美味的下午茶点心

潮汕反沙芋头的小贴士

火的控制比较关键,一是炸时中火,二是熬糖浆要小火,三是裹糖浆后马上要关火

菜谱创建时间:2020-02-15 20:19:44
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