广式叉烧包（小美版）

作者： 心情食记

这是我第一次做叉烧包，味道很不错！一锅做了12个，我们大家庭晚上当晚餐五分钟就全吃完了，唯一留有遗憾是这个褶子是需要手工工底，我褶的不好看，得多练练，熟能生巧！下次争取做好看一点，哈哈哈......

用料

• 叉烧馅
• 猪肉（瘦肉为主） 250克
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 叉烧酱 35克
• 蚝油 10克
• 老抽 5克
• 生抽 5克
• 料酒 20克
• 淀粉 1勺加少许水
• 叉烧包面团
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 油 5克
• 盐 半勺

广式叉烧包（小美版）的做法步骤

步骤 1

1:首先放入三瓣大蒜和三片生姜，3秒/速度6切速，用刮刀刮到底部！

步骤 2

2:加入250克的猪肉（可以自己提前切小块）设置5分钟/120度/小勺反转。

步骤 3

3:加入叉烧酱35克，蚝油10克，老抽5克，生抽5克，料酒20克。设置40分钟/120度/速度小勺反转，最后5分钟要倒入淀粉水，移开量杯，进行收汁！（具体还得过程中看实际情况，如果太干加水如果太多水加时间）

步骤 4

4:打开小美的自带菜谱里馒头的制作方法，按照我上面写的叉烧包面团的谱子（我是300克做了12个，如果你不够可以按照自带菜谱的500克来做）

步骤 5

把面团揉均匀，再揉成长条！如果当中切开没有气泡那说明已经好了！如果有气泡就需要继续揉，直到切开淡有气泡！

步骤 6

6:把面团40克一个称好并把它揉成圆形的面团，旁边洒上面粉备用

步骤 7

7:面皮擀的时候沾点面粉，擀的要均匀。里面厚外面薄！给酵母足够的空间！

步骤 8

8:包子包好，发酵大概40分钟左右，盖上布！如果发酵好小美的蒸盘二层涂上薄薄的一层油，再放上包子！

步骤 9

9:主锅加600克热水，25分钟/V键/速度小勺蒸熟即可食用……

步骤 10

10:一口咬下去满口汁，叉烧包配大盘鸡完美组合……

菜谱创建时间：2020-02-15 20:00:12