上海老式油墩子

作者： Dong老爷

用料

• 萝卜 一根
• 葱 若干
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 麻油 适量
• 面粉 适量
• 水 适量
• 油 适量

上海老式油墩子的做法步骤

步骤 1

萝卜丝刨丝（家里只有一根白萝卜了，将就着用吧），加适量盐腌制15分钟，腌制好的萝卜丝用清水过两边攥干，加入香葱粒、盐、十三香、麻油拌匀； 面粉加少许盐拌匀，加水调制成面糊状（有流动性的），加少许油，静置15分钟。

步骤 2

锅内烧油，模具放入锅中一起加热（这样有助于之后脱模），模具内留底油，舀一勺面糊铺匀底部，放入萝卜丝（可以多放些），再舀一勺面糊盖住萝卜丝，放入油中炸，请全程小火，差不多7、8分熟时脱模。

步骤 3

操作视频1

步骤 4

操作视频2

步骤 5

炸过一遍以后待晾凉可以复炸一次（这样油墩子外脆里嫩特别好吃）。

步骤 6

基本没有操作难度，调萝卜丝馅时也可以根据个人喜好加入其他配料（比如胡萝卜、香菜、香肠等）

菜谱创建时间：2020-02-15 17:47:35