桑椹剪掉梗,因为熟透了不敢直接抽掉,如果比较生的走不怕麻烦,可以直接抽掉梗。 洗净。我用了专用去农残的粉泡了半个小时再轻轻冲洗。 沥干水。
取锅放入冰糖,桑椹,盐。 加入刚好没过桑椹的水。
大火煮开后用小火继续煮。 煮的全程要开盖。 煮的过程中会发现桑椹慢慢缩水,要时刻注意搅动,避免粘锅。 当水份越来越少,看不到明显的水流动时,用铲子压桑椹,直到压到桑椹完全散开(如果你喜欢整颗的,此步忽略)。 整锅桑椹完全散开后,加入一小碗白开水,继续熬煮到冒泡。(全程小火) 此时可以尝下口味,如果觉得太甜加入柠檬汁,口味自己掌握。 关火。
装入容器。 待冷却后盖好盖子,一定要是可密封的。 放入冰糖。 吃面包时抹在面包片上,美味啊。。。 用来做饼干的夹心馅也不错,做西多士时当夹心馅也可以。
提醒下,不要熬得太干,因为糖在温度高时是流动的,但冷却后如果太干果酱就会得有点硬,你会发现取出困难抹开也困难。 也不能熬的水份太多,那样也不是酱的感觉,应该在果酱汁差不多能自由流动,但又看不到水跟果肉完全分离的状态最好。