桑椹剪掉梗，因为熟透了不敢直接抽掉，如果比较生的走不怕麻烦，可以直接抽掉梗。 洗净。我用了专用去农残的粉泡了半个小时再轻轻冲洗。 沥干水。
取锅放入冰糖，桑椹，盐。 加入刚好没过桑椹的水。
大火煮开后用小火继续煮。 煮的全程要开盖。 煮的过程中会发现桑椹慢慢缩水，要时刻注意搅动，避免粘锅。 当水份越来越少，看不到明显的水流动时，用铲子压桑椹，直到压到桑椹完全散开（如果你喜欢整颗的，此步忽略）。 整锅桑椹完全散开后，加入一小碗白开水，继续熬煮到冒泡。（全程小火） 此时可以尝下口味，如果觉得太甜加入柠檬汁，口味自己掌握。 关火。
装入容器。 待冷却后盖好盖子，一定要是可密封的。 放入冰糖。 吃面包时抹在面包片上，美味啊。。。 用来做饼干的夹心馅也不错，做西多士时当夹心馅也可以。