电饭锅6寸戚风蛋糕（家庭版）

作者： 131127

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用料

• 蛋白 96克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 1克
• 盐 0.5克
• 玉米油 32克
• 纯净水（可替换牛奶） 32克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 45克

电饭锅6寸戚风蛋糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料 蛋清蛋黄分离好

步骤 2

水+玉米油搅拌均匀之后+低筋面粉搅拌均匀 最后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

搅拌成这样就可以啦 然后放一边备用

步骤 4

盐 柠檬汁 砂糖我都放在蛋白里面了 先慢速 1 档用打蛋器把砂糖打至融化

步骤 5

然后快速5档打到中性发泡即可

步骤 6

最后用慢速 1档消除大气泡

步骤 7

这样为打发好状态，有小弯钩的中性发泡

步骤 8

（我这边换了一个盘子放便搅拌均匀😃） 将打发好的蛋清分出3分之1加入蛋黄糊里面翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀的状态

步骤 10

然后呢把搅拌好的蛋黄糊 全部倒入剩余的3分之2蛋清里面翻拌均匀

步骤 11

这样子翻拌啊翻拌啊，翻拌到全部混合均匀

步骤 12

完成的状态

步骤 13

倒入模具

步骤 14

放入预热好的烤箱 烘烤30分钟左右

步骤 15

烘烤完成之后拿出来要轻震一下然后倒扣放凉 才可以脱膜

步骤 16

像这样

步骤 17

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电饭锅6寸戚风蛋糕（家庭版）的小贴士

没有烤箱怎么办，那只需要你放进电饭锅里面烘烤，煮饭模式60分钟😏 为什么我用的是电饭锅的模具，因为特殊的日子买不了模具🙈 蛋黄糊部分一定按顺序搅拌均匀，很多网上的教程只说全部混合均匀就可以了，其实这样做不太好的，做出来没有那么细腻 如果没有柠檬汁就加相对量的白醋，主要是为酸碱平衡 戚风有轻微微的裂开是正常的，证明你打发蛋清到位 如果是裂开很严重，那就是蛋清打发过老 如果蛋糕在烘烤的时候不长高，那就是打发蛋清不到位

菜谱创建时间：2020-02-15 16:52:41