鸡蛋火腿瘦肉肠粉(无需称量)

作者： /xia尛吥嚸

广东人最爱的肠粉，是情怀，更是因为孩子喜欢。以下是2-3人份量

用料

• 粘米粉 2电饭煲汤勺
• 小麦淀粉(or玉米淀粉也行) 1电饭煲汤勺
• 低筋面粉(用普通面粉也行) 1电饭煲汤勺
• 水 6电饭煲汤勺
• 瘦肉 适量
• 火腿丁 适量
• 葱 适量
• 鸡蛋 1个
• 油 1匙羹
• 盐 1小勺
• 酱油 适量

鸡蛋火腿瘦肉肠粉(无需称量)的做法步骤

步骤 1

把配方中粘米粉，小麦淀粉(又称澄面)，低筋面粉(家里没有普通面粉而用低粉的)，三者加1匙羹油，1小勺盐混合后，加6勺(上图白色电饭煲汤勺)水混合成粉浆，然后静置一个钟，懒得等的话可以用过滤筛过滤一下粉水就可以开始上锅蒸了。

步骤 2

把上图材料全部混合后备用。

步骤 3

准备两个家里的不锈钢碟(我是在淘宝买了简易的那种长方形的不锈钢盆)。煤气大火水开上蒸汽后，把不锈钢盆先刷上一层油，然后放一电饭煲勺粉浆，再放上配料，然后放到锅里隔水蒸，蒸到粉皮有大气泡就可以用刮板刮成卷上碟了。

步骤 4

喜欢青菜的可以加青菜。最后的酱汁，我就很随意了。懒就直接放酱油，偏咸。也可以用蒜头碎爆香，加两生抽，一耗油，一砂糖，加上生粉水勾芡。

鸡蛋火腿瘦肉肠粉(无需称量)的小贴士

粉和水的比例是1:1.2左右，我也做过1：2.5的， 我比较喜欢前者，调粉主要是个人口味，我也试过用称量份量，1:1.2，1:1.8，1:2.5，我吃不出特别大的区别。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:47:07