羊肉汆面

作者： Chloe219

一家小馆子里吃过就忘不了的鲜美味道 回家复刻起来吧

用料

• 羊腰窝or羊里脊 150克
• 白胡椒粉 1小勺
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 2小勺
• 花椒 15粒
• 大葱 半棵
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 一点儿
• 生抽 2勺
• 水 小半碗

羊肉汆面的做法步骤

步骤 1

羊肉放入料酒 白胡椒粉 玉米淀粉 抓匀腌制半小时左右

步骤 2

这会儿可以切葱 好多说只用葱白 我jio着葱叶一起也问题不大 而且这个汆面 里葱是注入灵魂的 很好吃

步骤 3

烧热你的锅 凉油倒入 放入花椒粒 炸糊 （就是黑了）捞出 弃之 滑入腌好的羊肉 迅速滑散 倒入 生抽 蚝油 翻炒一下 倒入 小半碗水 加入老抽 调色 再放一丢丢糖提鲜 因为腌制的羊肉里有淀粉 所以汤汁是稍稍粘稠的状态 而且汤汁不会很多 拌面正好 这会儿尝尝咸淡 不够味儿再加一点点盐 最后放入 葱 稍稍翻拌均匀 再等个十几秒 关火即可 浇在煮好的面上 吃吧

菜谱创建时间：2020-02-15 14:42:23