糯米洗净，用清水浸泡1-2天，手捻米能碎即可。滤去水，不用滤尽，拌入少许猪油和糖，上锅隔水，用中大火蒸半小时，期间2-3次给表面淋上少许水。得到一碗猪油八宝饭。
水洗红豆沙比较干，可以加入一小勺猪油，喜欢甜的也可以加入一点白糖，上锅略蒸一下，搅拌均匀，得到一碗润润的红豆沙。
准备好融化的猪油、糯米饭、豆沙、果干（我用了每日坚果的果干），以及小碗和勺子，做几碗就准备几个小碗。
首先用一点点融化的猪油把碗擦一遍。我是倒入碗中，用筷子帮忙转了一圈，然后倒尽猪油。其次放入果干。（请忽略我拍照时手抖了一下）
在碗里填入糯米饭，碗底+碗周边，注意边填糯米饭边压实。这样八宝饭比较紧实，成型好。填好饭，就会形成一个凹坑，往凹坑里填豆沙。喜欢糯米饭的小伙伴可以多填饭，喜欢豆沙的小伙伴可以多填豆沙。表面不高于四周的米饭，差不多刮平即可。
在最上面再填上糯米饭，也是需要压紧铺平。
封上保鲜膜。这样糯米饭不容易变硬。放入冷藏，吃的时候拿去保鲜膜，上锅复蒸，热了就可以吃了。
2次复蒸好的八宝饭倒扣在盘子里，就是香甜可口的八宝饭啦～
来一大口～好吃！
1.蒸糯米饭时，如果有蒸笼+纱布，那是最好了，这样隔水蒸出来的糯米饭软糯可口又粒粒分明。 2.如果觉得蒸的糯米饭偏硬，说明淋的水少了，复蒸的时候再淋上少许水，会变软糯一些哦～