草鱼切块，用姜片，料酒，生抽抓匀腌制20分钟 用一个小碗，倒入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，鸡精适量，白糖适量，加入适量的清水，搅拌均匀待用。 锅里倒油，油温6成下鱼块，中火煎至两面金黄，推到锅的一边。 下青红辣椒（我切的细碎），下豆瓣酱（我家没有，用的老干妈代替）和葱头炒香，均匀翻炒后倒入事先调好的汁，再加入适量清水淹没鱼块，大火煮几分钟，然后用一勺淀粉兑少量水，倒入锅中，汁变的浓稠放葱花出锅。