瞬间光盘，好做的扁豆鱿鱼焖面，顺带学焖扁豆方法及各种妙招

作者： Angela是懒妈妈

这是一道快手菜，做的快吃的也快 加入鱿鱼，味道和营养一下子丰富了起来 面条做出来筋道 干爽，不发粘，有嚼劲儿。喜欢吃软塌塌，湿乎焖面的朋友就不用往下看了。。。 方子里的量可随自己口味任意调整，爱吃菜的就多放扁豆，少放面，反之也OK～前提是得够吃哈

用料

• 扁豆 300-500克
• 猪肉或鸡肉 200克，爱吃肉就多放
• 蒜 3-5瓣，爱吃就多放
• 鱿鱼 1条，爱吃放两个也行
• 姜 3片
• 葱 少量葱花
• 盐 随口味
• 糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 面条 三口人1斤，随食量调整
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺

瞬间光盘，好做的扁豆鱿鱼焖面，顺带学焖扁豆方法及各种妙招的做法步骤

步骤 1

如图准备主材料：鱿鱼去皮切块，扁豆掰成小段，肉切丝，用料酒，白胡椒，酱油，糖腌好。妙招：扁豆推荐买豆王这个品种的，这种洗干净后掐头去尾就行了，不用抽丝，节省了太多人力和时间；另外豆王的口感也肉乎，闷出来好吃

步骤 2

蒸屉上抹油，水后开放入面条开始蒸，大火蒸十分钟。这是做焖面的灵魂所在，蒸出来的面条口感不会发粘，特别劲道好吃！

步骤 3

面条蒸着的同时，别闲着，锅内烧水，放两片姜，水开后焯鱿鱼30秒，捞出。

步骤 4

锅内放入油烧肉，炒肉，变色后盛出

步骤 5

锅内倒油，姜葱炝锅。妙招：先放姜，周围有点变色再放入葱，葱不能煸时间太长，以免葱变黑，葱味就没了

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步骤 6

步骤 6

放扁豆，翻几下

步骤 7

等大部分扁豆开始变成绿色时，放入煸好的肉

步骤 8

加老抽上色

步骤 9

加生抽提味

步骤 10

加蚝油增鲜

步骤 11

此时扁豆是这样的

步骤 12

锅内加水，冷热均可，水量扁豆持平就行了

步骤 13

盖上锅盖，中小火开始慢慢焖

步骤 14

汤还剩一半时，倒入之前焯好的鱿鱼。如果你的面条少，可以等汤汁再少一些放入

步骤 15

放入蒸好的面条。

步骤 16

搅拌锅里所有的材料，让面条充分的沾上汤汁。如果你的面条多，需要大力搅拌一下

步骤 17

面条基本沾上汤汁后，放入蒜末。喜欢吃的多放些，蒜末是焖面灵魂的味道

步骤 18

放入糖提鲜，一小撮盐出锅！整个过程中不要放盐，盐一定要最后出锅前再放，此时味道浓。控制最少的盐量，出最浓的味道

瞬间光盘，好做的扁豆鱿鱼焖面，顺带学焖扁豆方法及各种妙招的小贴士

1.去掉面条的步骤，就是好吃的焖扁豆方子。去掉肉，鱿鱼，就是素焖扁豆。加上肉，就是肉焖扁豆。然后，加上鱿鱼就是更好吃的版本。哈哈哈😄 2.面条一定要蒸一下，做得快也好吃，筋道 3.各种材料数量不是必须的，可以根据口味随意增减

菜谱创建时间：2020-02-15 13:20:01