腰果碎制作:20克腰果放入保鲜袋,用擀面杖磨碎,根据口感掌握细腻程度,但不要太粗的颗粒。
黄油分次加入细砂糖打发,再加入盐和1个蛋黄液,打顺滑。
低粉,泡打粉,杏仁粉过筛,加入黄油混合物,加入腰果碎,搅拌均匀。
将混合面团整理称圆柱型,包好保鲜膜,冷冻1小时左右
取出冷冻好面团,切成小圆块儿,不宜太薄,放在油纸上,稍微回温后,将腰果瓣按压在面上,刷上蛋黄液。
放入烤箱,150度上下火,30分钟。(我用的是美的家用烤箱,多年的观察我的烤箱温度比别的烤箱要高出10-20度,比如很多长帝烤箱的配方,要用180度的,我只能调到160度左右,否则就会烤糊)
腰果轻松按压到饼干上面的秘诀就是要等面回温,黄油炒软了才行,所以要耐心等