江南土司

作者： 德润佑

这是一款超好吃的无水土司面包，特点，湿、软、香。软软的、QQ的，低糖，少油，原味风格，齿留奶香，操作简单，用料上品，易上手，中等难度。

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 25克
• 糖 8克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 牛奶 170克
• 奶粉 30克

江南土司的做法步骤

步骤 1

将牛奶、奶粉、酵母放入盒中，拌匀，再加入糖、盐溶化后，加入全部面粉。

步骤 2

开始揉面，此时很粘，别加面，继续揉。

步骤 3

成光滑面团后，加入油揉到完全扩展。设定28度，发酵到2倍大，（室温也可以）。

步骤 4

取出后，成团。

步骤 5

分成三份，醒发15分钟，把面擀开。

步骤 6

卷起来，放入450克土司盒。在28度环境中，发酵到9成满，盖上盖。 将烤箱上下火调到170度，预热15分钟，把土司盒放入烤箱，烤制时间40分钟。烤好后，将面包脱模自然冷却。

步骤 7

冷尽后切片，柔软拉丝。

菜谱创建时间：2020-02-14 21:49:13