日式红豆包

作者： kefei-huang

第一次吃到是在cycle，很简单味道却出奇棒的一款日式软面包，自制的豆沙不会很甜，也不干，出炉的时候整个房间弥漫的都是幸福的味道～

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 20克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克
• 糖 25克
• 酵母 4g
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 自制豆沙 320克
• 芝麻 适量

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，揉出粗膜，加软化的黄油揉出手套膜

步骤 2

25度左右发酵1.5小时，发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。

步骤 3

排气，分割成8个剂子（55g/个）滚圆松弛15分钟

步骤 4

豆沙分成8个剂子（40g/个）

步骤 5

取一个剂子擀圆

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步骤 6

步骤 6

裹入豆沙

步骤 7

收口捏紧，压扁

步骤 8

准备黑芝麻和清水，在面团中央点上清水，放少许黑芝麻

步骤 9

全部完成，烤箱35度发酵40分钟，因为上面要加一个烤盘压住烤，所以烤盘倒置使用。

步骤 10

覆盖油纸方便压烤盘

步骤 11

上下火175度，22分钟

步骤 12

出炉，香喷喷～

步骤 13

切开内部也很完美，豆沙不会很甜，也不干，超好吃！

日式红豆包的小贴士

自制豆沙： 200g红豆泡水一夜（380g左右） 配上1:1的水380g我用的是美善品60min/100度/小勺 煮熟后加50g糖50g无味色拉油30s/速度5-8 最后20min/v/速度4 炒干 大概出600g左右的红豆沙，甜度适中 使用的面粉都是王后的，高粉是柔风。 不同品牌面粉保留20-30g液体根据自己的面团实际状态调整。 淡奶油用的是蓝风车。

菜谱创建时间：2020-02-14 21:15:30