蛋糕

作者： Ryan4U

用料

• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 6个
• 白醋或橙汁
• 玉米油 40克
• 酵母 2克

蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入20g糖，40g玉米油，150g牛奶（可以用旺仔），打发均匀

步骤 3

加入一半低筋面粉，2g酵母，打发均匀，再加另一半低筋面粉，打发均匀

步骤 4

如果蛋黄糊较干，可加入适量牛奶继续打发均匀

步骤 5

蛋清加20g糖，小勺白醋或者适量橙汁，打蛋机打发至有密集泡泡，再加20g打发至泡泡较少的状态，再加20g白糖打发至蛋白霜发硬，打蛋器上挂的蛋白霜呈一个尖角，且不会掉落（这个过程一定要久点 大概七分钟，电饭煲做蛋糕蛋白要硬，不然会瘪）

步骤 6

1/2蛋白加入蛋黄糊，用饭勺由下往上 z字形翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀，摔几下铁盆，把气泡摔出来

步骤 7

电饭煲刷上适量玉米油，把面糊倒入，摇晃几下排出气泡，撒上一些水果干或者奥利奥饼干碎盖上盖子蛋糕模式一小时，焖一会倒扣锅子，焖一会拿开锅子即可

菜谱创建时间：2020-02-14 20:46:55