电饭煲蛋糕

作者： MAFOLA

没有电动打蛋器，用手枪钻和塑料瓶做了一个简单的打蛋器，可以打发蛋清到4-5成，其他就手动打发蛋清，比全手动稍省力。蛋糕口感更像芝士蛋糕，摸上去不软吃着很细腻柔软。

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 200克
• 牛奶或三花淡奶 100-120克
• 白糖 60-100克
• 柠檬汁或白醋 5-6滴
• 黄油或无味植物油 100克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，用不锈钢调羹轻巧分离蛋黄。蛋清放入冰箱中降温，更易于蛋清打发。

步骤 2

蛋黄加入低筋粉和全脂牛奶或者三花淡奶，再加入软化的黄油或者色拉油搅拌均匀没有大颗粒面糊。

步骤 3

面糊备用

步骤 4

塑料瓶剪成这样

步骤 5

冰箱中取出低温蛋清打发

步骤 6

用塑料瓶＋手枪钻做蛋清打发器，没有手枪钻直接用塑料瓶手动打发，就是……比较累……有人打了3集电视剧的时间orz。自制机器打发蛋清到4-5成，其余手动打发。

步骤 7

手动打发

步骤 8

打发了8成，提起蛋清保持这样的尖尖头状态大概可以。需要充分打发蛋清，否则不利于蛋糕蓬起，会塌陷。打发蛋清期间分3次加入糖，滴一些柠檬汁去腥，也可用香草精，没有的可以用白醋。

步骤 9

蛋清加入到面糊中

步骤 10

不要画圈圈搅拌，会使蛋清气泡变少，上下翻，拌匀即可

步骤 11

电饭煲底部摸一些黄油，和了蛋清的面糊倒入电饭煲中，底部抹黄油便于倒出蛋糕不粘连。

步骤 12

每家电饭煲不同，我煮了两次好了，有些只要一次，煮好第一次看一下是否蒸透，没好再开火“煮饭功能”就好。

步骤 13

很细腻

步骤 14

口感很像芝士蛋糕

菜谱创建时间：2020-02-14 18:38:41