将A部分开水+红糖块放奶锅里浸泡等待融化
B部分马蹄粉+冷水搅拌均匀,过筛去除杂质备用
开火,将红糖煮至完全融化,调小火,倒入大概100克(可能用不完那么多)步骤2的浆水,边缓慢倒入,边快速搅拌至完全融合,不要太稠,感觉比煮菜勾芡稍稍稠一点即可,关火,将锅里的熟浆缓慢与剩余的生浆搅拌均匀融合无颗粒,如果有颗粒,建议过一次筛即可,得出黄色的浆水。
将C部分物品全部放一个碗里搅拌均匀,过筛去杂质,得到白浆备用。
黄浆和白浆
备好大锅水,放入蒸盘,加盖煮开,先舀两勺黄浆铺平蒸盘,厚度两三毫米即可,盖盖煮三五分钟,具体时间看蒸盘和浆量,看到表面凝固变透明即可舀入白浆,白浆可比黄浆量大1.5-2倍,成品会好看,然后依次操作,每次舀之前都要搅拌均匀再舀,最上面一层最好是黄浆,好看。蒸的时间建议每次延长一点,我最后一层是用了九分钟。
摊凉!一定要凉以后再操作下一步!可以放冷水在下面加速。凉了后出膜,用锋利的刀子快速直接一刀到底,不要拉锯!第一次做,每层浆的量没控制好,剩下的白浆倒进模具里做了动物椰浆糕。入口很Q弹!
马蹄粉用的洲星,椰浆用的高达,炼乳超市买的,牛奶用的特仑苏。