鸡洗净，加盐焗鸡粉、葱白、姜片、料酒、油抹匀腌制两小时以上。
鸡冷水下锅，倒入腌制时的调料，再加一点盐焗鸡粉，盖上锅盖。水开改中小火焖。
用筷子插在鸡腿根部肉厚的地方，两面没有血水出就说明熟了，一定要彻底煮熟。鸡捞出晾干。
鸡放凉后手撕成合适大小，放入香菜、葱、适量盐焗鸡粉、白糖、炒芝麻、芝麻油、生抽，拌匀。盐焗鸡粉有味道就不需要加盐了。