猪脚剁好，洗净，焯水，泡在冷水里一会。然后捞出，加入白醋、白糖、盐、料酒、姜片，腌制至少两小时，期间翻动一下入味。
热锅下油，把猪脚捞出倒入锅里翻炒，炒香后倒入腌制剩下的汁，加水没过猪脚，盖上锅盖。水开后改中小火继续焖。
看自己喜欢的软硬程度改火大小和加水程度。焖越久越软，喜欢硬脆一点的就焖的时间短点。水剩下三分之一，加入番茄酱，我大概加了两包kfc番茄酱的量。翻炒，试味，不够酸加白醋，太酸加糖，味道寡淡加盐。
味道合适后加入水淀粉，大火收汁。