冷切猪脸肉

作者： 就想做点东西

补发一款春节从姨夫那里学来的菜谱，比传统冷切猪脸肉仅仅多了一个步骤，却带来了不一样的口感，Q弹紧实，肥而不腻。

用料

• 猪头肉 2500克
• 料酒 两大勺
• 花椒 适量
• 蒜泥 适量

冷切猪脸肉的做法步骤

步骤 1

猪脸肉开水焯洗干净后，冷水下锅，加入料酒、花椒后大火炖煮软烂，也可以根据个人口味添加其他香辛料。

步骤 2

煮好一会，趁热剔骨，用棉布包裹，重物压一晚上。

步骤 3

去边，切成方形后低温冷藏保存。

步骤 4

随吃随切。

步骤 5

大蒜 耗油 生抽 盐 糖调成蘸汁。

步骤 6

肥而不腻，Q弹紧实。

冷切猪脸肉的小贴士

猪脸肉一定要打火炖煮，趁热剔骨和包裹压实，虽然只多了这一部，但是在口感上却更加紧实，减少了传统的油腻。

菜谱创建时间：2020-02-14 14:16:49