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黑糖姜撞奶的做法

黑糖姜撞奶

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作者: 我是赵太太
我是赵太太
早上刷新闻,看到有专家说,一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染,叠加效应会导致病程更长,所以大家一定要好好照顾自己呀! 刚好这里有一份黑糖姜撞奶的方子,生姜可以杀菌解毒,预防治疗伤风感冒,红糖可以健脾暖胃,补血活血。加上牛奶,又是一道风味浓郁的暖心甜品,实在让人无法拒绝

用料

黑糖姜撞奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、先把肉姜洗净去皮切片,尽量切薄一点。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、用破壁机把生姜打成泥,因为生姜有很坚韧的植物纤维,所以切的越薄,搅打时阻力越小,越能保护机器。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、用滤袋滤出姜汁,取12g待用。由于这是一人份的,实际你可以多做一些哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、120g全脂牛奶加20g黑糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、搅拌至黑糖融化,同时小火加热至微沸,即边缘有小泡即可离火。 如果有温度计,加热到70℃-75℃,这是姜撞奶的最佳冲调温度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、盖盖儿闷3-5分钟,让它慢慢进行反应。然后揭开盖子,姜撞奶就成豆腐质感了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热品尝吧

黑糖姜撞奶的小贴士

1、如果没有破壁机,甚至任何搅拌工具都没有,如何萃取姜汁? 把肉姜放入纱布袋里,用擀面杖杵烂,就可以萃取姜汁了,只不过出汁率会低一点。 2、没有温度计怎么办? 工欲善其事必先利其器,想要一次就达到最好的效果,还是准备温度计比较好。如果没有的话,只能凭感觉,效果就会有偏差了。 3、为什么要从高处冲入牛奶? 这样可以让姜汁和牛奶更加充分混合均匀。 4、我没有黑糖可以用红糖吗? 其实黑糖就是红糖,两者提炼方式相同,只是提炼程度有区别而已,所以是可以互换的。如果都没有,你直接用细砂糖也可以。

菜谱创建时间:2020-02-14 10:27:56
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