出现率最高的苹果蛋糕

作者： 意呆食神

冬天的早晨，工作空闲的休闲时光，晚餐后意犹未尽的甜点，每个人，每个时间段，咖啡，茶水都百搭的蛋糕，是我做过的频率最高的蛋糕. 用最朴素的材料，最简单步骤也可以做出滋味超丰富的蛋糕. 试试吧.....

用料

• 苹果 3个
• 鸡蛋 3个
• 柠檬 1个（非必备）
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克
• 葡萄干 30克
• 巧克力豆 30克
• 低筋粉 150克
• 牛奶 200克

出现率最高的苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料备齐，如果没有可以省略柠檬，葡萄干，巧克力，牛奶可以用酸奶代替，黄油可以用玉米油等清淡的油代替

步骤 2

苹果去皮切面后，放入柠檬汁防止氧化，之后一边备用

步骤 3

蛋清里加入柠檬汁可以使蛋清打发的更稳定

步骤 4

有条件一定要用电动打蛋器哦，相信我纯手动会打到“怀疑人生”

步骤 5

蛋清打发到倒过来也不会掉的硬性蛋白

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步骤 6

步骤 6

软化的黄油和蛋黄可以用刚刚打完蛋白的打蛋器稍微打发一下，面粉用滤网晒过后，用手动打蛋器呈“之”字形左右搅拌，不要划圈搅拌哦

步骤 7

如果没有葡萄干和巧克力也可以不加

步骤 8

用硅胶刮刀逐次加入打发好的蛋白，自上而下，在自下而上搅拌，防止蛋白消泡

步骤 9

搅拌好后，蛋糕糊应该蓬松，有流动性

步骤 10

将备用的苹果片放入蛋糕糊后，自上而下，自下而上将苹果和蛋糕糊融合

步骤 11

如果是活底的模具，不需要抹油，可以在托盘底部放上烘培纸. 如果是非活底模具，可以在底部抹油，筛上面粉，便于脱模

步骤 12

出炉后不要着急脱模，自然室温放凉后再脱模，可以用小刀在周围划一圈，方便脱模

步骤 13

表面可以撒上糖粉，可可粉装饰，或者不撒， 看喜好咯

出现率最高的苹果蛋糕的小贴士

1. 测试蛋糕有没有熟，可以用一个竹签插入蛋糕，如果竹签干燥，说明蛋糕熟了，如果竹签上带出蛋糕糊，说明还要再烤会儿哦 2. 防止蛋糕表面烤的太糊，可以在最后十分钟盖上一层锡纸或者烘培纸 3. 蛋糕室温放凉后，再脱模，不然容易回缩

菜谱创建时间：2020-02-14 01:56:55