脆爽无盐酸菜

作者： 两河总督

在这个加长寒假里，宅在家里收到苗苗妈自家种的新鲜蔬菜。非常时期，每一片菜叶都弥足珍贵。用老叶做酸菜好吃得很，放了点甜酒，成品很香很漂亮，当然，关键是全程不加一颗盐，好吃还健康。 重要提示：全程不要沾一点油。

用料

• 青菜，包菜 十来片
• 甜酒（酒糟） 2汤勺
• 糯米粉 2汤勺
• 沸水 1锅
• 陶瓷钵 1只

脆爽无盐酸菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的青菜，选外面的老叶做酸菜。

步骤 2

菜叶洗净晾干晾蔫，这是包菜叶。

步骤 3

还有青菜叶，这两样非常适合做酸菜。

步骤 4

晾成这样，蔫蔫的。

步骤 5

大一点的容器，这种陶瓷钵最好。放两勺甜酒（酒糟），两勺糯米粉。

步骤 6

加些热水搅拌均匀。

步骤 7

烧一锅水，水开后，分批把菜叶放进去烫，先入叶梗那头烫，再把叶子部分全烫进去，前后10秒左右。

步骤 8

烫好的青菜直接放在钵子里。一片一片码好。

步骤 9

青菜全部烫好都放进钵子，将烫青菜一锅沸水直接倒入钵子里，没过青菜，用筷子将底部甜酒糯米粉水与后入的沸水稍微搅匀，找一些重一点的碗啊啥的，压在青菜上，不让青菜露出水面。钵子上加盖，不用密封。 静待7天左右，香香脆脆漂亮的酸菜就可以了。这是冬天腌制的时间，夏天两左右就得。

步骤 10

酸青菜成品

步骤 11

酸包菜成品

步骤 12

酸菜出缸可以直接炒着吃。 也可以晒两天太阳，再清炒或炒肉沫，做酸菜鱼，做酸菜包子。 美味。

菜谱创建时间：2020-02-13 23:35:12